コルクの気持ちの店長の気持ち

いや～、今日は寒いですね。
予報通りですが、一気に春が先に行ってしまったようです。

さて、昨晩はヴィア・ブレラさんでイル・モメントの皆様とワインの勉強会。
沢山飲んで沢山食べてきました。
まずは見てください。

左から、イエルマン・ピノ・グリージョ、オルゾラーニ・ルスティア・エルバルーチェ、サンクト・ヴァレンティン・シャルドネ。

左からコンティ・ゼッカ・プリミティーヴォ、ノジオラ・エトナ・ロッソ、セルパイア・セルパイオーロ、モンキエーロ・カルボーネ・レグレット。

左からヴェレノージ・エルコレ・イル・ブレチャローロ、ミケーレ・キャルロ・レ・オルメ、ジョセフ・マイヤー・サンタ・マッダレーナ・クラシッシュ。

飲みも飲んだり、１０アイテム。
今回はエトナ以外全部違うビンテージで飲んだことがあったワイン。
現行ビンテージの確認をしたくて選んだ次第です。
もちろん、どれもイケてました。
それぞれ書きますと膨大な量になってしまいますので割愛いたしますが、
価格相応の素晴らしいワインでした。

こうして違う葡萄のワインを腰を据えて一気に味見しますと、
それぞれの個性をしっかりと記憶できていい勉強になります。
それに、プロの皆様との会話が実におもしろかったです。
今回はイル・モメントさんの料理長もご参加いただきましたので、
お料理との相性のお話は興味深いものばかりでした。
インポーターさんの試飲会は参考になるのですが、
やっぱりこういった形式の飲み比べが一番いいですね。
またやろうと思います。

で、お料理。
抜群に旨かったですよ。

まずは黒鯛のカルパッチョ。
真鯛とは違ったしっかりとした歯ごたえ。
肉肉しい感じと言いますか。
味は油の甘みと言うより、肉のアミノ酸が濃い感じでした。

甘エビのカルパッチョ。
漁が始まったばかりの甘エビ。
こちらは、まさにとろけるよな甘さ。

いろいろ野菜、バーニャカウダソース。
先ほどからおわかりのように、野菜の彩りの美しさと来たら。。。
写真で上手くお伝えできるか心配なほどに豊かな色彩でした。
見るからに体に栄養が行き渡りそうな感じでしたよ。

穴子のテリーヌ。
私、穴子に目がないんです。
特に和食で出てくる甘く煮付けたやつ。
それを彷彿とさせる味わいでした。
ソースにはイチジクが効いていて、その甘みがタマリマセンでした。

十勝牛のサーロイン炭火焼き。
どうです、説明なんていりませんよね。
口に入れるとめまいしそうでした。

ぶた（名前忘れちゃった）炭火焼き。
驚くばかりのピンク色です。
最近の豚肉は管理されたモノだと、
このくらいの焼き加減でも大丈夫なんですって。
もちろんジューシーな食感は最高でしたよ。

どうです、タマンネー感じでしょ(^_^)

朝倉さんはじめイル・モメントの皆様、ヴィア・ブレラの皆様、
ありがとうございました。

ヴィア・ブレラ
札幌市中央区南3条西2丁目6番地KT３条ビル1F
TEL.０１１－８８７－７３８１
FAX.０１１－８８７－７３８２
OPEN 18:00 〜 CLOSE 24:00（L.O. 23:00）
ランチ
OPEN 11:30 〜 CLOSE 15:00（L.O.14:00）
日曜定休
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イル・モメント
札幌市中央区北２条西３丁目サッポロファクトリー西館
ＴＥＬ　０１１－２４２－５０８１
ランチ　11：30~14:00(lo)
ディナー　17:00~22:00（lo21:30)
BAR time　22:00~24:00(lo23:30)
無休
お店のサイトはこちら

ちなみにイル・モメントの朝倉マネージャから皆様へ。

「うちはホテルの中にあるレストランなので敷居が高そうなイメージなんでしょうが、そんなことはありませんよ。
気軽にいらしてくださいね。
心よりお待ちしています。」

とのことでした。
私が食べにお邪魔した限りでは、まさにその通りで気さくな感じでした。
皆様もぜひ一度！

ヴィアブレラ ( 西４丁目 / イタリアン )
★★★★★5.0
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