コルクの気持ちの店長の気持ち

毎日良いお天気で気分が良いですね。 さて、昨日書きました隠口さんのあと、例外なくサリュさんによりました。 あんだけ飲んだ後なので、最初から口が回っていない感じ。 吉田類の酒場放浪記そのままでした。。。 でも美味しいものはちゃんと食べてきました。 これは根室サンマ。 青背の魚の脂、美味いですよね。 昨日書いた深海魚系の油もいいですが、こちらもトロットロで最高でした。 エゾシカのメンチ。 エゾシカ、本当に食べられる機会が多くなってきました。 それも美味しい状態で。 スーパーに並ぶ日も近いんではないでしょうか。 実は、本日最初で最後のワイン。 一応ワイン屋なんで、ね。 ボルツァーノのピノ・ビアンコ、上のクラスのヤツです。 お馴染みのラインのやつから比べると、さすがミネラル感が別物。 メンチの油分をすっきりと流してくれる感じでした。 少量入荷なのがネックですが、見つけたら是非飲んでみてください。 カンティネッタ・サリュさんのサイト カンティネッタ サリュ （イタリアン / すすきの駅（市営）、すすきの駅（市電）、西４丁目駅） 夜総合点★★★★★ 5.0

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最近良いお天気が続きますね。 カラッと乾燥した空気が心地よいです。 昨日の定休日、のこのこと飲み歩いていました。 最初にお邪魔したのが隠口さん。 もう何度目かわからないくらい遊びに行っているお客様です。 もちろん相変わらず美味しかった。 まずはお通し。 釧路方面でとれたヤマメの南蛮漬けです。 ヤマメとは贅沢。 まずこれでビール２杯のめます。 お刺身は金目鯛をお願いしました。 身の締まったロース（って言うのかな？）の部分と脂ののった腹の部分。 違った味わいを楽しめて美味しかったです。 深海魚系の脂身って青背の泳ぐ系の魚のと違って、まったりと美味いですよね。 鶏のせせりの三五八漬け。 炭火で炙っていただきました。 麹でつけるとホント味わいがまします。 炭焼きの香ばしさがタマリマセン。 いくら。 今更ですが、今シーズン初物です。 塩味にほんのり出汁がきいていて美味い。 素人が出汁を足してしまうとインチキ臭い味になっちゃうんですよね。 さすがでした。 ちなみに飲んだお酒はこれ。 ビール２杯にこれ全部。 そりゃ酔っぱらってろれつも怪しくなりますわ。。。。 森谷さん、お話し相手になっていただいて味わい３倍付でした。 ごちそうさまです。 和食屋 隠口 （居酒屋 / すすきの駅（市営）、すすきの駅（市電）、西４丁目駅） 夜総合点★★★★★ 5.0

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北２４条のお客様、浪漫風さん。 来月で二十周年だそうです。 おめでとうございます。 そこで感謝を込めて１０月１９日と２０日に 全品半額セール！！ を開催されるとのことです。 この毎年半額セールを開催していますが、今年は特に気合いが入っているとのことです。 去年遊びに行ったときの様子。 当日はこちらにのっているメニュー、すべて半額！ 例外なし！ 素晴らしすぎます。 お料理は誰が食べても美味しいと感じる、下町の洋食屋さんと言ったイメージ。 写真の名物コロッケ（ジャガイモ星人推薦）なんてタマンナイッすよ。 もちろん私も時間を作って行くつもりです。 お時間のある方は是非！ Ｋｉｔｃｈｅｎ　＆　Ｂａｒ　浪漫風

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毎日コロコロと天気が変わりますね。 季節の変わり目を実感できます。 昨晩、リストランテ・モデーロさんで開催されたロンバルディア州ワイン会。 おかげさまで無事終わりました。 相変わらずお料理がイケてましたよ。 写真撮ってきましたので、是非ご覧ください。 お食事のメニューです。 席札代わりにもなっています。 かわいいでしょ。 ホールの鳥原さんが毎度デザインを考えてます。 三角形だとテーブルの端においても食事の邪魔になりません。 今回考えついたとのことでした。 アイデア賞モノですね。 まずはひと品目。 ボタンエビとマツブの塩水マリネです。 これ、どうなってるかわかりますか。 二層になっていて下層のマリネ液にはエビとツブが。 その上にオリーブオイルをのせています。 食べるときにオイルの層を通ってくるので、バッチリ風味がのります。 これは初めて食べました。 おいしかったな～。 二品目。 ミラノ風ミネストローネ。 熱々で出していただきました。 野菜の出汁がきいてて美味かった。 手長エビと天然真鯛のロースト。 カリフラワーのピュレにのってきました。 エビもさることながら、身の歯ごたえがしっかりと感じる鯛がうまかったです。 ピュレの塩加減が最高でした。 ピッツォッケリ。 ロンバルディア州、そばも有名ですよね。 と言いますか、ヴァルテッリーナのあたりですと寒くてそばくらいしか作れないみたいです。 そば粉のシャリっと感じる口当たりが残っていました。 イタリアのお料理なのに、やっぱり和を感じてしまいます。 エゾシカ。 バルサミコとサクランボのソースで出していただきました。 鹿肉、ほんとおいしいです。 早くスーパーなんかで簡単に手に入るようになればいいですね。 ゴルゴンゾーラのフォンデュ。 ポレンタをつけていただきます。 焼ポレンタに溶けたゴルゴンゾーラ。 この写真の分量だけで、ワイン１合（？）は行けますね。 この後にドルチェもお出しいただいたんですが、酔っぱらって写真に納めるの忘れちゃいました。 ワインはこちらの６アイテム。 今回はインポーターさんのご協力もあり、フランチャコルタまで入れることができました。 イヤー、毎度ながらお食事のおいしさに圧倒されてしまいます。 吉村シェフ、ごちそうさまでした。 そしてオーナーの引谷さん、いつも楽しいお仕事をさせていただきましてありがとうございます。 普段配達ばかりなので、お客様とお話しできるのがとても嬉しく感じます。 来月もまたガンバリマス！ イタリア料理 リストランテ モデーロ （イタリアン / [...]

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今日は午後から雨みたいですね。 配達のとき心配だな。 さて、昨日ブログに書きましたｍｅｎｔａさんのあと、もう１軒お客様のところへ遊びに行ってきました。 Ｌｅｔ’ｓはしご酒です。 お邪魔したのは先月開店したばかり、狸小路市場にある「札幌バル」さんです。 こちらは立ち飲みスタイル。 市場の中にあることも手伝って、イタリアとかスペインの下町で飲んでいるような気分になりました。 またお客様皆さん、楽しみ方が自由。 私が飲んでいる間もビール１、２杯とつまみひと皿でお帰りになる方もいれば、長い時間かけてお酒・食事を楽しんでいる方もいらっしゃいました。 この雰囲気、最高です。 で、私が頂いてきましたのはこの二品。 塩モツ煮込み。 熱々で出していただきました。 たっぷりの野菜にモツがどっさり入っています。 味付けはハーブがしっかりきいていて臭みなんてどこにもありません。 そしてスープの部分。 おそらく暖める前は煮こごり状態だと思われる程モツと野菜のエキス感が詰まっています。 これから涼しくなってきますと最高ですね。 あと、カキのアヒージョ。 たっぷりニンニクとペペロンチーノが入ったオリーブオイルでカキを煮たお料理。 ご覧のようにオイルが湧きたっだじょうたいで出していただきました。 このカキのジューシーなことと言ったら。。。 そして一緒に入っているブロッコリーにカキの出汁がしみてこちらもたまりません。 オイルで加熱するとなんかカリカリとした揚げ物の食感を連想してしまいそうですが、このお料理は揚げるのではなくて煮るイメージ。 しっとりとした食感です。 もちろんワインが止まりません。 旨いモノだらけの札幌バルさん。 メニューはお安いです。 フードメニューの一部を撮ってきました。 このほかにもパスタやお肉、お魚料理がたくさんありました。 お安いでしょ。 ワインメニューを取り忘れちゃいましたが、とてもリーズナブルでしたよ。 ちなみにグラスワインも豊富にありましたので、１杯ずついろいろ楽しめて良い感じです。 お薦めですよ。 立飲 札幌バル （スペイン料理 / 資生館小学校前駅、西８丁目駅、すすきの駅（市電）） 夜総合点★★★★★ 5.0

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