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	<title>コルクの気持ちの店長の気持ち</title>
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	<description>イタリアワインと旨いモノ</description>
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		<title>モデーロさんの恒例ワイン会、お手伝いしてきました</title>
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		<pubDate>Wed, 25 Apr 2012 02:59:54 +0000</pubDate>
		<dc:creator>はやしや商店店長</dc:creator>
				<category><![CDATA[美味しいレストラン]]></category>
		<category><![CDATA[リストランテ・モデーロ]]></category>

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		<description><![CDATA[今日は２０度越えの予想が出てますね。 配達でいい汗かけそうです。 昨晩、毎月恒例になってます円山クラスのリストランテ・モデーロさんワイン会。 いつもワインのご案内係を仰せつかってます。 今月のお題はカンパーニア州。 お薦めしたのは、 泡　サン・グレゴリオ・ドゥブル・ファランギーナ 白　ヴィノジア・ベネヴェンターノ・ファランギーナ 白　マストロベラルディーノ・フィアーノ・ディ・アヴェッリーノ 赤　ポッジョ・レ・ヴォルピ・ベネヴェンターノ・アリアニコ 赤　マストロベラルディーノ・ラクリマ・クリスティ・デル・ヴェズーヴィオ 赤　ヴィッラ・マチルデ・ファレルノ・デル・マッシコ・ロッソ ワインはどれも美味しかったです。 ヴィノジアは初めて使いました。 サン・グレゴリオと兄弟みたいなモノですけど、味わいは全く別物。 面白かったです。 で、肝心のお料理。 今回は珍しくスマフォじゃなくてカメラをちゃんと持っていきましたので、 美味しそうにとれたと思います。 ではいきます。 先ずはカプレーゼ。 トマト、とっても甘かったです。 道産のモツァレッラと相性バッチリです。 春のお野菜、ローストしてくれました。 いやぁ～、春ですね。 甘い地物のアスパラを食べますと、春の喜びを感じます。 スモークの効いた自家製ベーコンとキノコのパスタ。 ウズラの卵がのってます。 実はこの味付け、吉村シェフ特製の「ケチャップ」味。 ナポリタンをかなり意識されたようです。 イタリア人が何というかわかりませんが、日本人にはなんとも懐かしい味わい。 果実味の効いた軽めのアリアニコにとっても相性がよかったです。 長崎県産青ムツをアクアパッツァ風にしてくれました。 出汁のきいたソースがタマリマセン。 ブタのロースト、グラッパで風味づけされてます。 グラッパの甘い香り、豚肉と合うんですね。 あと付け合わせのスペルと小麦。 クリーム系の味付けでした。 これがとてもおいしかった。 ドルチェ。 レモンのソルベの酸味がタマリマセン。 手前のまあるいの。 何層にもなっていてとっても美味しかったんですけど、なんてお菓子なんだろう。 ティラミスでもないし。 また食べたいです。 ワイン６種類とこれだけ食べて、大変満足でした。 こんな楽しいお仕事を毎月頂戴できて、私は大変幸せ者です。 ちなみにこれで会費は６０００円。 驚きの価格設定だと思います。 来月は２２日にモリーゼ州のお題で開催予定です。 ご興味のある方はぜひモデーロさんまでお問い合わせ下さい。 リストランテ・モデーロ 札幌市中央区南１条西２７丁目　ｍａｒｕｙａｍａ　ｃｌａｓｓ　３階 ＴＥＬ　011-624-8787 モデーロさんのサイトへリンク]]></description>
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		<title>【お知らせ】明日のフードライナーさん試飲会リスト</title>
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		<pubDate>Tue, 27 Mar 2012 04:43:29 +0000</pubDate>
		<dc:creator>はやしや商店店長</dc:creator>
				<category><![CDATA[店長日記]]></category>

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		<description><![CDATA[チト寒いですが、とってもよいお天気です。 さて、明日３月２８日は以前にもお知らせいたしましたとおり、 (有)フードライナーさん主催の飲食店様向け試飲会があります。 そこで出展予定のワインリストを送ってもらいましたので、 こちらにも掲載いたします。 リストは下のリンク先からご確認下さい。 (有)フードライナー試飲会リスト 詳細は以下の通りです。 一応お申し込みが必要となっておりますが、 札幌担当の森宗さんより「当日飛び入り参加大歓迎です」とのことでした。 お忙しい時期とは存じますが、皆様のご参加を心よりお待ちしています。 業務店様向けイタリアワイン試飲会 主催　(有)フードライナー 日時　２０１２年３月２８日(水)　１３：００～１６：００ 場所　カンティネッタ　サリュ 札幌市中央区南３条西３丁目２－２　Ｇダイニングビル１階]]></description>
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		<title>【晩酌報告】フラテッリ・ジャコーザ・バルベーラ・ダルバ</title>
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		<pubDate>Sun, 25 Mar 2012 05:07:25 +0000</pubDate>
		<dc:creator>はやしや商店店長</dc:creator>
				<category><![CDATA[晩酌報告]]></category>
		<category><![CDATA[バルベーラ・ダルバ]]></category>
		<category><![CDATA[フラテッリ・ジャコーザ]]></category>

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		<description><![CDATA[雪、いつまでも降りますね。 予報ではあと2週間くらい低温が続くみたい。 薄着で配達できる時期が待ち遠しいです。 でもその前に、薄着で目立つであろうお腹をどうにかしなきゃ(&#62;_&#60;) なんかここ一年で特に出っ張ってきたような気がします。 食生活、特に変わっていないんですよ。 きっと代謝がどんどん落ちてきているんでしょうね。 このままじゃ茄子に棒が刺さったような体型になっちゃいそうです。。。。 本題。 昨晩飲んだワインをご報告です。 ジャコーザ・フラテッリ バルベーラ・ダルバ　２０１０年 はやしや税込価格１４８１円 大樽６ヶ月熟成 見た目グラスの底が映る位の、透明度の高い色合いです。 香りはベリー系。 複雑な香りではなく、ストレートな果実香がよくあがってきます。 一口目。 「酸っぺーかな・・・」。 開けた瞬間の一口目は、強めの酸で口の中が一杯になります。 バランスの範囲から飛び抜けて、失敗感すら感じました。 「しまった、まだ早かったか」と。 実はこのバルベーラ、つい最近ビンテージ変更になったばかり。 溌剌とした酸味は、まだまだ若い元気のあるワインと言うところなんでしょうね。 ５分くらい経過。 だんだん味がまとまってきました。 さっきの酸味がとっても滑らかに変化して、 言うなれば食事のお伴に最高の状態へ近づいていきます。 色合いからもわかるように、 このワインは濃度を楽しむようなタイプではありません。 繊細で柔らかい口当たりと丁度よい強さになった酸味。 口に含みますと食べていたお料理の余韻をより強いものにして、 尚かつ口の中がリセットされまた次のお料理へ進んでいく。 そんな楽しみ方をするべきワインです。 まさに食中酒として最高のワインだと思います。 飲みすすめていきますと、僅かずつですが果実味が強くなってきます。 その変化は味わいの変化と言うよりは、香りの甘さが強くなっていく感じ。 口当たりは最後まで滑らかで繊細なままです。 最後の一口まで清らかなイメージを保っていました。 あと、最初の酸味からしますと価格の割によい熟成を期待できるかもしれません。 おそらく５年くらいかけて美味しくなり続けることと思われます。 もしセラーの隙間がありましたら、 この手のワインを寝かせておくのも面白いかもしれませんね。 肴。 菜の花の油炒め、卵でとじたの。 鰤ステーキ塩麹入りトマトソース。 全部自分でボイルしたミックスベジタブル。 マグロブツのオリーブオイル和えオレガノ味。 菜の花、外は雪ですが春を感じました。 今回飲んだワイン、このどのお料理にも喧嘩しませんでした。 繊細な飲み口は、 たとえば菜の花の絶妙な苦みを消し去るようなことはしません。 そして丁度よい強さになった酸味のおかげで、 それぞれの料理の味わいがより引き立つような気がしました。 あと、塩麹。 [...]]]></description>
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		<title>【晩酌報告】プラート・ロッソ　イタリア産クラフトビール　飲んでみました</title>
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		<pubDate>Tue, 13 Mar 2012 02:21:27 +0000</pubDate>
		<dc:creator>はやしや商店店長</dc:creator>
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		<description><![CDATA[思ったより気温があがらず、寒い日が続きますね。 これを書いている今もどんより曇り空。 パァーっと晴れないかな。 さて、昨晩はモンテ物産さんで新しく取り扱いの始まったイタリアビールを飲んでみました。 チト高級ビールです。 新規に４アイテム入荷したそうですが、まず２アイテム仕入れました。 左から。 プラートロッソ社 ビッラ・ロッサ　７５０ｍｌ 税込価格　１３９０円 原材料　大麦麦芽、砂糖、ホップ アルコール度数　８度 右側 プラート・ロッソ社 ビッラ・ビアンカ　７５０ｍｌ 税込価格　１３９０円 原材料　麦芽（大麦、小麦、ライ麦）、トウモロコシ、砂糖、ホップ アルコール度数　５度 容量はワインと同じ７５０ｍｌです。 キャップは王冠。 上で手を伸ばしてるのはカミさんです。 今開けるからちょっと待ってろ。 まずビアンカの方から飲みました。 国産ビールから見ますとかなり濃い色合い。 ビールの粘性が高いせいか、泡のもちがよかったです。 香りはとてもフルーティ。 オレンジとか梨とか。 ホップの香りもちゃんとしますが、苦みは殆ど感じません。 味わいは「豊か」の一言。 濃厚な液体がゆっくりと喉を通っていく感じが、 国産ビールのそれとは全く違うおいしさをひきだしています。 いやいや、旨いです。 次はロッサ。 注ぐのへたで泡がボコボコになっちゃった。 色、スゴク濃い。 香りも強くあがっています。 麦芽をローストしているので、甘いカラメルのような香りがします。 あと、熟熟のバナナやパインの香りも。 そして香りと同じくらい甘いのが飲み口。 ナッツや香辛料のニュアンスなんかも感じられ、 ビールにしては高いアルコール度数も手伝ってかなりしっかりとした味わいです。 プラートロッソ社は原料の大麦から自社生産しているそうです。 醸造は上面発酵。 １８～２５度で一次発酵させ、４０日以上かけて瓶内二次発酵をさせるとのこと。 原料に砂糖が入っているので、おそらくこの瓶内発酵時に使うんでしょうかね。 メトード・クラッシコみたいに。 あと、輸入ビールですが「生ビール」です。 お値段少しお高めなのは、品質を生かしたまま輸入するコストがかかっているみたいです。 ガブガブ飲むビールも美味しいですが、 たまにはゆっくりと味わいを確かめながら楽しむビールもいいと思います。 大変美味しかったです。 お薦めですよ。 ちなみに肴。 味噌汁のわかめと真ん中のメカブは三陸産。 プチだけど応援企画だそうです。 [...]]]></description>
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		<title>【店長日記】馬かった</title>
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		<pubDate>Fri, 09 Mar 2012 02:09:40 +0000</pubDate>
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		<category><![CDATA[隠口]]></category>

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		<description><![CDATA[今日は一日お天気良さそうですね。 二日酔いのオツムには日差しがきついです。 で、その二日酔いの原因がこれ。 隠口さんで馬刺しを頂きました。 タテガミ、レバー、ロース、バラ。 お醤油は普通の刺身用と少し甘めに調味したもの。 甘い方、タテガミの油分に相性バッチリでした。 こんなの食べさせてもらったら、ねぇ。 飲むもの飲んじゃいますよ。 あ～、ウマかった。]]></description>
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		<title>【店長日記】僅かに露出</title>
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		<pubDate>Thu, 08 Mar 2012 04:22:10 +0000</pubDate>
		<dc:creator>はやしや商店店長</dc:creator>
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		<category><![CDATA[イタリアワイン]]></category>

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		<description><![CDATA[あらら、雪が降ってきました。 そう簡単には暖かくならないか。 え～、ちょっとだけ顔写真が露出しました。 道新の月一折り込み情報誌「札歩路」に載っけてもらいました。 お題は「町のいい顔」。 最高の笑顔を目指したんですが、いかがでしょうか。 にしても、今日は暇だな。。。]]></description>
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		<title>【店長日記】ドキッ！キャンティ・クラッシコだらけの</title>
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		<pubDate>Wed, 07 Mar 2012 03:25:12 +0000</pubDate>
		<dc:creator>はやしや商店店長</dc:creator>
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		<category><![CDATA[キャンティ・クラッシコ]]></category>
		<category><![CDATA[パッソ・ア・パッソ]]></category>
		<category><![CDATA[ワイン会]]></category>

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		<description><![CDATA[気温高めで水たまり凄いですね。 荷さばきしているときに「びちゃ～」とやられないように気をつけなきゃ。 さて、昨晩はワイン会に参加してきました。 お店はパッソ・ア・パッソさん。 飲んで飲んで、食べて食べて。 大変美味しゅうございました。 お料理はシェフが気を利かせてくれました。 トスカーナらしいドッシリとしたお料理の数々。 キャンティ・クラッシコには相性最高でしたよ。 この３皿で前菜。 やばいでしょ。 これだけで２，３日分のタンパク質がとれそう。 これはブロッコリーをホタルイカとニンニクで炒めたモノ。 春ですね～。 ホタルイカの濃厚な出汁がいい感じでした。 豚のステーキ。 トスカーナらしく付け合わせは豆の大盛。 お肉の柔らかいことといったら！ 塩加減も最高でした。 これはチーズをきかせた揚げパン。 熱々をほおばると香りが鼻から抜けてきます。 これはワインもいいけどビールかしら。。。 子鹿のラグー。 最近撃ってきたものだそうです。 ポルチーニの香りも加わって、実に濃厚な味付け。 う～ん、ワインが止まらん。 名物ピッツァ、一つめはトリのソースに卵がのっかってます。 ビスマルク風。 ピッツァの真ん中辺が卵と合わさっていてトロトロ状態。 くるくる巻いて一口でパクリでした。 クワトロフロマッジョ。 これは外せません。 しょっぱいチーズとハチミツ。 ホント誰が考えたんでしょう。 お料理はこのほかにジャガイモのキッシュを出していただいたんですが、写真忘れてます。 だって、ほら、ジャガイモ星人ですし。。。。 カメラ持つ前にフォークを持ってしまいました。 いや、満腹満腹。 ワインとの相性もバッチリでした。 で、飲んだワイン。 このほかに泡１本と白１本を１０人で飲みました。 一番美味しかったのはブランカイアの０４。 超飲み頃を迎えているようでした。 ちなみにウチには後１本在庫有ります（宣伝♪）。 ほかのもすべて素晴らしかったです。 味わいの違いも楽しめましたし、素晴らしい飲み比べでした。 ご参加されました皆様、幹事の皆様、ありがとうございました。 最後にパッソ・ア・パッソの北村シェフ。 ご無理をお願いいたしまして申し訳ございませんでした。 お料理、ホールスタッフのお気遣い。 おかげさまで楽しく過ごせました。 ありがとうございます。 パッソ・ア・パッソ 北海道札幌市中央区南２条西１丁目８−２ アスカビル1階 [...]]]></description>
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		<title>【店長日記】地区別キャンティ・クラッシコの会</title>
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		<pubDate>Tue, 06 Mar 2012 03:46:28 +0000</pubDate>
		<dc:creator>はやしや商店店長</dc:creator>
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		<category><![CDATA[イタリアワイン]]></category>
		<category><![CDATA[キャンティ・クラッシコ]]></category>

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		<description><![CDATA[本日定休日。 午後からチト外回りする予定ですが、午前中はゆっくりできました。 コーヒーすすりながらのんびりと パソコンの前です。 で、今晩はワイン会。 数ヶ月前にお客様のＭさんからお話しがあった「地区別キャンティクラッシコ飲み比べ」の会です。 ワインはすべてＭさんが調べてご指示があったものです。 全部で９アイテム。 ポッジョ・カンポローネはピンチヒッター。 最初はポッジョ・アル・ソーレをご注文頂いたんです。 でも、残念ながらインポーターさんで欠品中。 「カッペッラはキャンティ・クラッシコの生産者だし、サンジョヴェーゼメインだし、まぁいっか」 と言うことでした。 私もこのくらいの種類を集めての地区別飲み比べは初めて。 ブランカイアは０４ですし、バロンコーレは飲むのスゴク久しぶり。 ペトロイオのキャンティ・クラッシコは初めて飲みます。 なまら楽しみデス！]]></description>
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		<title>【業務向告知】フードライナーさんの試飲会のご案内です</title>
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		<pubDate>Mon, 05 Mar 2012 01:26:20 +0000</pubDate>
		<dc:creator>はやしや商店店長</dc:creator>
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		<description><![CDATA[だんだん暖かくなってきましたね。 予報を見てますと今週末に向けて雪解けが進みそう。 配達の運転もしやすくなりそうです。 そして、久しぶりの更新！ 内容は飲食業に携わっている皆様へ試飲会のご案内です。 今回はイタリアワイン、食材の専門輸入業者「フードライナー」さんが主催。 詳細は以下の通りです。 業務店様向けイタリアワイン試飲会 主催　(有)フードライナー 日時　２０１２年３月２８日(水)　１３：００～１６：００ 場所　カンティネッタ　サリュ 札幌市中央区南３条西３丁目２－２　Ｇダイニングビル１階 今回の開催は飲食業に携わっている皆様向けの試飲会です。 一般の皆様はご参加いただけません。 誠に申し訳ありません。 ご参加いただける方は是非お申し込みをお願いいたします。 パソコンからご覧の方は下のリンクから試飲会のパンフレットに行けますので、 そちらを印刷してフードライナーさんにＦＡＸをお願いいたします。 パンフレットは私も配達の際に持ち合わせています。 携帯やスマートフォンからご覧の皆様は直接フードライナーさんへお電話いただいてもお申し込み可能です。 皆様のご参加を心よりお待ちしています。 フードライナー試飲会パンフレット兼参加申込書リンク (有)フードライナー東京営業所 東京都港区芝１－１４－４ ＴＥＬ　03-6414-2433 ＦＡＸ　03-6414-2435]]></description>
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		<title>【本日ノヴェッロ解禁！】アルデーノ・テロルデゴ・ノヴェッロ</title>
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		<pubDate>Sun, 06 Nov 2011 03:10:24 +0000</pubDate>
		<dc:creator>はやしや商店店長</dc:creator>
				<category><![CDATA[ワインご紹介]]></category>
		<category><![CDATA[アルデーノ]]></category>
		<category><![CDATA[ノヴェッロ]]></category>

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		<description><![CDATA[秋晴れの良いお天気です。 カラッとして気持ちが良いですね。 さて、本日１１月６日はイタリアの新酒、ノヴェッロの解禁日です。 トレンティーノ・アルト・アディジェ州 アルデーノ テロルデゴ・ノヴェッロ　２０１１年 税込価格　２６００円 はやしや商店では毎年この銘柄だけです。 アルデーノはちょっと違うんですよ、ほかの生産者のノヴェッロとは。 濃度、果実感、バランス、フレッシュさやスパイシーな感じとか。 どの要素も一歩秀でている感じがします。 もちろん味見しました。 色合いは相変わらず真っ黒。 飲んだ感じは、昨年と比べますと少し果実感が落ち着いている印象。 ほんの少し泡を感じるくらい生き生きとしたフレッシュな口当たりは、 まさにノヴェッロだな～と感じました。 うん、今年も美味しいです。 ２５００円を超える価格、実はノヴェッロの中ではかなり高価な範疇に入ります。 それを納得させてくれる中身のワイン。 是非おためしください。]]></description>
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