コルクの気持ちの店長の気持ち

イタリアワインと旨いモノ

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【店長日記】馬かった

2012年03月09日 · 美味しいレストラン

今日は一日お天気良さそうですね。
二日酔いのオツムには日差しがきついです。

で、その二日酔いの原因がこれ。



隠口さんで馬刺しを頂きました。
タテガミ、レバー、ロース、バラ。
お醤油は普通の刺身用と少し甘めに調味したもの。
甘い方、タテガミの油分に相性バッチリでした。
こんなの食べさせてもらったら、ねぇ。
飲むもの飲んじゃいますよ。
あ~、ウマかった。

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【店長日記】僅かに露出

2012年03月08日 · 店長日記

あらら、雪が降ってきました。
そう簡単には暖かくならないか。

え~、ちょっとだけ顔写真が露出しました。



道新の月一折り込み情報誌「札歩路」に載っけてもらいました。
お題は「町のいい顔」。
最高の笑顔を目指したんですが、いかがでしょうか。

にしても、今日は暇だな。。。

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【店長日記】ドキッ!キャンティ・クラッシコだらけの

2012年03月07日 · 美味しいレストラン

気温高めで水たまり凄いですね。
荷さばきしているときに「びちゃ~」とやられないように気をつけなきゃ。

さて、昨晩はワイン会に参加してきました。
お店はパッソ・ア・パッソさん。
飲んで飲んで、食べて食べて。
大変美味しゅうございました。

お料理はシェフが気を利かせてくれました。
トスカーナらしいドッシリとしたお料理の数々。
キャンティ・クラッシコには相性最高でしたよ。







この3皿で前菜。
やばいでしょ。
これだけで2,3日分のタンパク質がとれそう。



これはブロッコリーをホタルイカとニンニクで炒めたモノ。
春ですね~。
ホタルイカの濃厚な出汁がいい感じでした。



豚のステーキ。
トスカーナらしく付け合わせは豆の大盛。
お肉の柔らかいことといったら!
塩加減も最高でした。



これはチーズをきかせた揚げパン。
熱々をほおばると香りが鼻から抜けてきます。
これはワインもいいけどビールかしら。。。



子鹿のラグー。
最近撃ってきたものだそうです。
ポルチーニの香りも加わって、実に濃厚な味付け。
う~ん、ワインが止まらん。



名物ピッツァ、一つめはトリのソースに卵がのっかってます。
ビスマルク風。
ピッツァの真ん中辺が卵と合わさっていてトロトロ状態。
くるくる巻いて一口でパクリでした。



クワトロフロマッジョ。
これは外せません。
しょっぱいチーズとハチミツ。
ホント誰が考えたんでしょう。

お料理はこのほかにジャガイモのキッシュを出していただいたんですが、写真忘れてます。
だって、ほら、ジャガイモ星人ですし。。。。
カメラ持つ前にフォークを持ってしまいました。

いや、満腹満腹。
ワインとの相性もバッチリでした。
で、飲んだワイン。



このほかに泡1本と白1本を10人で飲みました。
一番美味しかったのはブランカイアの04。
超飲み頃を迎えているようでした。
ちなみにウチには後1本在庫有ります(宣伝♪)。

ほかのもすべて素晴らしかったです。
味わいの違いも楽しめましたし、素晴らしい飲み比べでした。
ご参加されました皆様、幹事の皆様、ありがとうございました。

最後にパッソ・ア・パッソの北村シェフ。
ご無理をお願いいたしまして申し訳ございませんでした。
お料理、ホールスタッフのお気遣い。
おかげさまで楽しく過ごせました。
ありがとうございます。

パッソ・ア・パッソ
北海道札幌市中央区南2条西1丁目8−2 アスカビル1階
TEL 011-218-5436
定休日は月曜日です。

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【店長日記】地区別キャンティ・クラッシコの会

2012年03月06日 · 店長日記

本日定休日。
午後からチト外回りする予定ですが、午前中はゆっくりできました。
コーヒーすすりながらのんびりと パソコンの前です。

で、今晩はワイン会。
数ヶ月前にお客様のMさんからお話しがあった「地区別キャンティクラッシコ飲み比べ」の会です。
ワインはすべてMさんが調べてご指示があったものです。



全部で9アイテム。
ポッジョ・カンポローネはピンチヒッター。
最初はポッジョ・アル・ソーレをご注文頂いたんです。
でも、残念ながらインポーターさんで欠品中。

「カッペッラはキャンティ・クラッシコの生産者だし、サンジョヴェーゼメインだし、まぁいっか」
と言うことでした。

私もこのくらいの種類を集めての地区別飲み比べは初めて。
ブランカイアは04ですし、バロンコーレは飲むのスゴク久しぶり。
ペトロイオのキャンティ・クラッシコは初めて飲みます。
なまら楽しみデス!

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【業務向告知】フードライナーさんの試飲会のご案内です

2012年03月05日 · 店長日記

だんだん暖かくなってきましたね。
予報を見てますと今週末に向けて雪解けが進みそう。
配達の運転もしやすくなりそうです。

そして、久しぶりの更新!
内容は飲食業に携わっている皆様へ試飲会のご案内です。
今回はイタリアワイン、食材の専門輸入業者「フードライナー」さんが主催。
詳細は以下の通りです。




業務店様向けイタリアワイン試飲会
主催 (有)フードライナー
日時 2012年3月28日(水) 13:00~16:00
場所 カンティネッタ サリュ
札幌市中央区南3条西3丁目2-2 Gダイニングビル1階

今回の開催は飲食業に携わっている皆様向けの試飲会です。
一般の皆様はご参加いただけません。
誠に申し訳ありません。

ご参加いただける方は是非お申し込みをお願いいたします。
パソコンからご覧の方は下のリンクから試飲会のパンフレットに行けますので、
そちらを印刷してフードライナーさんにFAXをお願いいたします。
パンフレットは私も配達の際に持ち合わせています。
携帯やスマートフォンからご覧の皆様は直接フードライナーさんへお電話いただいてもお申し込み可能です。

皆様のご参加を心よりお待ちしています。

フードライナー試飲会パンフレット兼参加申込書リンク

(有)フードライナー東京営業所
東京都港区芝1-14-4
TEL 03-6414-2433
FAX 03-6414-2435

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